غذاهای معروف و سنتی اصفهان

غذاهای معروف و سنتی اصفهان
سایر

اصفهان علاوه بر آثار تاریخی بسیار زیبایش، غذاهای خاصی هم دارد. اگر به این شهر سفر می کنید بهتر است حتماً غذاهای خاص اصفهان را هم بچشید. در این مقاله معروفترین غذاهای اصفهان را که حتما باید امتحان کنید، برایتان لیست کرده ایم. پس با ما همراه باشید:

بریونی اصفهان

بریانی اصفهان

بریونی یکی از معروف ترین غذاهای اصفهان است. اگر به این شهر سفر میکنید نباید این غذا را از دست بدهید. بریانی از گوشت گردن گوسفند و جگر سفید به همراه پیاز و ادویه و زعفران درست میشود. این مواد را در ماهیتابه مخصوص مانند همبرگر سرخ می کنند و در نان سنگک تازه به همراه سبزی سرو میکند.

خورشت ماست

خورشت ماست اصفهان

خورشت ماست در واقع یک غذای اصلی نیست و یک دسر محسوب می شود. این غذا در مهمانی های رسمی اصفهان سرو می شود. خورشت ماست از گوشت گردن گوسفند به همراه پیاز که پخته و کوبیده شده است و پس از آن ماست و شکر با آن به همراه زعفران اضافه شده، ساخته می شود. پس از ترکیب مواد، این دسر را چند ساعت در یخچال نگه می دارند. پس از آن، این دسر را با زرشک، خلال بادام خلال پسته و پودر دارچین تزیین می کند. این دسر خوشمزه را از دست ندهید.

قیمه ریزه نخودچی

قیمه اصفهان

این قیمه جزو پرطرفدارترین غذاهای اصفهان بین خود اصفهانی ها است. محلی ها به آن قیمه ریزه نخودچی یا قرمزه نخودچی هم می گویند. این غذا از گوشت چرخ کرده، نخودچی، ادویه خاص، نمک و فلفل و زردچوبه تشکیل میشود. و به شکل کوفته قلقلی در می‌آید و در سسی از پیاز داغ آب و پخته میشود.

به پلو

به پلو اصفهان

این غذای مقوی یکی از محبوبترین غذاهای سنتی اصفهان است. همانطور که از اسمش پیداست به پلو، از به درست می‌شود. در آن به را ورقه ورقه کرده و سپس سرخ میکنند. و در ظرفی دیگر گوشت پیاز آلو زعفران و ادویه پخته شده و سپس با هم ترکیب می شوند. مواد تهیه شده لابلای برنج آبکش دم می شود. تا یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصفهان آماده شود.

حتما بخوانید
با خطرناک‌ترین سفرها با کشتی‌ های تفریحی در جهان آشنا شوید

اشکنه

اشکنه اصفهان

اشکنه در شهرهای مختلف ایران درست می‌شود، اما در اصل این غذا به اصفهان تعلق دارد. این غذا غذایی است که با نان خورده می‌شود و پخت آن خیلی آسان است. معمولاً اشکنه را در فصل های زمستان و پاییز می خورند. برای تهیه آن پیاز با ادویه و نمک و روغن تفت داده شده و سیب زمینی نگینی به آن اضافه می‌شود. در نهایت با  آب و چند عدد تخم‌مرغ تکمیل می شود. آن را همراه با نان تازه و سبزی معطر نوش جان می کنند.

دوغ و گوشفیل

دوغ گوشفیل اصفهان

این یکی از عجیب ترین غذاهای اصفهان است. شاید در نگاه اول ترکیب دوغ ترش و شور با گوشفیل شیرین زیاد جالب به نظر نیاید. اما مطمئن باشید که ارزش امتحان کردن را دارد. برای تهیه دوغ و گوشفیل به قنادی های اصفهان بروید.

اوماج سرکه و چغندر

اوماج اصفهان

این غذایی یک غذای مقوی است و به کسانی که احساس ضعف و بیماری می کنند پیشنهاد می شود. این غذا خوشرنگ ایمنی بدنتان را تقویت می کند. برای تهیه آن از آب، چغندر، سرکه، نمک و آرد استفاده می کنند.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان اصفهان

حلیم بادمجان بی‌شک یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی اصفهان است. این غذا در بسیاری از رستوران ها و هتل ها به عنوان پیش غذا سرو می شود. اگرچه حلیم بادمجان در اکثر شهرهای ایران یافت میشود، اما این غذا هم در واقع متعلق به اصفهان است. و در اصفهان آن را با مهارت خاصی می پزند. برای ساخت این غذا از بادمجان، گوشت، عدس، نعنا داغ، سیر، کشک، گردو و از یک ادویه خاص استفاده می شود.

حتما بخوانید
دیدنی های خوانسار ؛ باغ شهری در اصفهان

کاچی هفت دخترون

کاچی اصفهان

این غذا از ترکیب آرد گندم و گلاب تهیه می شود و سپس با مغز بادام و پسته تزیین می شود. این هم به عنوان غذا و هم به عنوان دسر سرو می شود. اگرچه کاچی غذایی است که در تمام ایران یافت می شود ولی کاچی در اصفهان به نام مراسم هفت دختران نامگذاری شده. پشت نامگذاری این غذا یک داستان دخترک فقیر و شاهزاده گفته می شود. این غذا را برای رفع حاجت و برگزاری مراسم های خاص می پزند.

شله بریون زیره

شله بریون زیره اصفهان

شله های مشهد معروف ترین شله های ایران است. ولی در اصفهان هم یک نوع شله ویژه طبخ میشود. برای تهیه آن گوشت گوسفند را با پیاز و ادویه مخلوط کرده و برنج نیم دانه را به آن اضافه می‌کنند و آن را همراه با زیره فراوان میپزند. بعد از پخته شدن آن را کاملاً می کوبند تا به شکل حلیم در بیاید. سپس آن را با نان می خورند.

نخود آب

نخودآب اصفهان

این غذای ساده، سرشار از صمیمیت و مهربانی است. برای تهیه آن نخود را ۲۴ ساعت در آب خیس می کنند و آن را همراه با پیاز تفت می‌دهند و بعد از پخته شدن آب و آرد را به آن اضافه می کنند و اجازه می دهند لعاب بیندازد.

یخنی لوبیا

یخنی لوبیا اصفهان

معنی این غذا گوشت و لوبیا است. این غذاها شباهت عجیبی به آبگوشت دارد. برای تهیه آن از گوشت گوسفندی، لوبیا، پیاز، برنج، نمک، سبزی، ادویه و فلفل استفاده میکنند. برای پخت این غذا تمامی مواد گفته شده را با هم ترکیب و سپس می کوبند و در ظروف خاصی همراه با ترشی و سبزی سرو میکنند.

کوکو قندی

کوکو قندی اصفهان

کوکو قندی از غذاهایی است که امروزه چندان پخته نمی شود. در گذشته از سیب زمینی، زعفران، تخم مرغ، گلاب و شکر درست میشده. اگر طرفدار غذاهای شیرین هستید این غذا را هم امتحان کنید.

حتما بخوانید
در دره ارواح ایران چه چیزی منتظر گردشگران است؟

آش سماق

آش سماق اصفهان

اصفهان آش های مختلفی دارد و آش سماق هم یکی از آش های خوشمزه اصفهان است. برای تهیه این آش از گوشت چرخ کرده، سماق، سبزی و برنج نیم دانه استفاده میکنند. اگر طرفدار آش هستید این غذا را از دست ندهید.

یخمه ترش

یخمه ترش اصفهان

این غذا یکی از بهترین غذاهای محلی اصفهان است. در تهیه این غذای مقوی، از آلو و زردآلو درست شده. برای تهیه آن این میوه های تابستانی را به همراه گوشت، برنج و شکر می پزند و این غذا را با نان سنگک می کند.

کباب حسینی

کباب حسینی محبوب دل جوانان است. این کباب را در سیخ های کوچک چوبی، همراه با سس گوجه و رب تهیه می کنند. مانند بقیه کباب ها این کباب هم محبوب است.

برای تهیه غذاهای سنتی اصفهان می‌توانید به هتل های اصفهان بروید. همچنین در اقامتگاه های بوم گردی اصفهان این غذاها به شیوه سنتی تهیه می‌شوند. بهترین رستوران های اصفهان برای تهیه غذا های سنتی، در اطراف میدان نقش جهان قرار دارد. اگر علاقه مند به کافه، هستید در نزدیکی کلیسا وانک در جلفا کافه های زیادی وجود دارد. پس از بازدید از رستورانها حتماً به شربت خانه های این شهر هم سر بزنید و شربت های سنتی مانند شربت سکنجبین را امتحان کنید.

نکته جالب این که مردم اصفهان در گذشته دامپرور بودند و به همین دلیل بیشتر غذاهای این شهر بر پایه گوشت است. و در آش، خورش ها و حلیم های آن گوشت گوسفندی زیادی یافت می شود.

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

code

سایر
قبرستان فکاهی؛ گورستانی در رومانی با قبرنوشته های طنزآمیز درباره مردگان

مرگ همیشه هم غم انگیز نیست، دست کم در این قبرستان رومانی که در آن مردگان بازدیدکنندگان را با داستان زندگی شان سرگرم می کنند. «قبرستان فکاهی» که در دهکده ای در بخش ساپانتای رومانی واقع شده، مجموعه ای است از بیش از هزار صلیب ارتدکس چوبی پر نقش و …

سایر
گران‌ترین شهرهای جهان در سال ۲۰۲۰: تهران دارای بیشترین صعود در میان گران‌ترین‌ها

شاید نقل مکان به یک شهر بزرگ و شروع یک زندگی تازه نهایت رویایی بسیاری باشد. اما همانطور که همه می دانیم، زندگی در شهرهای بزرگ هزینه هایی نیز دارد، به ویژه اگر هنگ کنگ، پاریس یا زوریخ را انتخاب کنید که بر اساس تحقیقات جدید گران ترین شهرهای جهان …

سایر
مجاز شدن مشروبات الکلی و زندگی بدون ازدواج + جرم انگاری قتل‌های ناموسی در امارات

امارات متحده عربی اعلام کرده است که نوشیدن مشروبات الکلی و زندگی مشترک زن و مرد بدون ازدواج رسمی مجاز بوده و قتل های ناموسی نیز دیگر در قالب جرم شناسایی خواهند شد. افزایش آزادی های شخصی نشانگر تغییر در قوانین کشوری است که سعی دارد خود را به یک …